Panettone à la mie filante pour le matin de Noël - Bonjour mon ami recettes complètes, Dans l article vous lisez cette fois avec le titre Panettone à la mie filante pour le matin de Noël, nous avons bien préparé cet article pour que vous lisiez et preniez l'information dedans. Espérons que le contenu de la poste Articles Pains /viennoiseries sans MAP, que nous vous écrivons, vous pouvez comprendre. D'accord, bonne lecture.

Titre : Panettone à la mie filante pour le matin de Noël
link : Panettone à la mie filante pour le matin de Noël

Panettone à la mie filante pour le matin de Noël

Pour le matin de Noël quand on est tous ensemble , rien de tel que de prendre un bon petit déjeuner et de profiter d'un panettone . J'ai adoré cette nouvelle recette pris chez Lacath au four et au moulin , la mie est extra , super filante , pas trop sucrée , bien parfumée avec les raisins et les écorces d'orange , un régal ... 

Je vous avais déjà proposé un panettone à offrir dans des boîtes en métal individuelle mais la recette était plus grasse et plus sucrée , je préfère celle -ci plus légère et dont la texture est vraiment extra . Mais par contre j'avais aussi eu un coup de coeur pour l'hokkaido le pain au lait japonnais façon pannetone  à vous de voir ce que vous préfèrez essayer pour régaler votre famille .

Pour une grand et un petit panettone:

4 jaunes d'oeuf

lait

600 gr de farine 

1,5 cuil à café de sel

90 gr de sucre 

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

100 gr de beurre de froid en morceaux

100 gr de raisins secs

100 gr d'écorces d'orange

1 cuil à soupe de rhum

1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger 

1 jaune d'oeuf pour la dorure 

Dans un bol , mettez les raisins secs avec une cuil à soupe de rhum et une cuil à soupe d'eau bouillante , laissez macérer 20 minutes .

Dans un verre mesureur mettez les jaunes et complétez avec le lait pour obtenir 360 ml .

Dans le bol du robot versez la farine , la levure , le sucre , l'eau de fleur d'oranger et le sel, le mélange oeufs/lait , pétrissez 10 minutes à vitesse lente . Coupez le beurre froid (oui çà parait surprenant mais il va s'incorporer progressivement ) et ajoutez le dans la pâte et pétrissez 10 minutes en vitesse lente . Ajoutez en dernier les fruits secs égouttés  et les écorces d'orange coupées en cubes et pétrissez rapidement . 

Laissez lever  couvert d'un film plastique dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air pendant 1 heure .

Dégazez la pâte , et formez 2 boules ou sinon une plus grosse (les moules à panettone sont des moules à koulitch russe pas très grands ). et laissez lever pour que la pâte double de volume (environ 50 minutes à 1 heure  , photo 1 après avoir dégazé la pâte photo 2 une heure après ). 

Dorez à l'oeuf battu en omelette .

Préchauffez le four à 180°C ,faites cuire 25 à 30 minutes selon la taille .

EnregistrerEnregistrer

Tel est l'article Panettone à la mie filante pour le matin de Noël

C'est un article Panettone à la mie filante pour le matin de Noël cette fois, J'espère que vous pourrez tous en bénéficier. D'accord, à bientôt dans un autre article.

Vous lisez maintenant l'article Panettone à la mie filante pour le matin de Noël avec l'adresse du lien https://recettescompletes.blogspot.com/2016/12/panettone-la-mie-filante-pour-le-matin.html