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Titre : SOUPE DE POTIMARRON, CURCUMA ET LAIT DE COCO
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SOUPE DE POTIMARRON, CURCUMA ET LAIT DE COCO

Dès le début de l'automne, nous apprécions

les soupes de légumes et de saison. 

Celle-ci au potimarron, au curcuma et au lait de coco,

est un vrai délice !

Pour 8 à 10 bols / assiettes

- 1 gros potimarron

- 6 carottes moyennes

- 1 gros oignon

- de l'huile d'olive

- 3 cuillères à soupe de curcuma moulu

- 1 boîte de lait de coco

- quelques branches de coriandre fraîche

- du sel et du poivre du moulin

- 1 à 2 cubes de bouillon de légumes 

 
- Faites revenir, et dorer légèrement l'oignon émincé dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive 
- Pendant ce temps, nettoyez proprement le potimarron, ôtez ses graines et coupez-le en morceaux pas trop gros
- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles
- Ajoutez le potimarron, les carottes, le curcuma et une petite poignée de feuilles de coriandre dans la cocotte et poivrez
- Couvrez d’ eau, ajoutez 1 à 2 cubes de bouillon de légumes et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits  (voir plus longtemps si besoin)
- Mixez à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant et ajoutez le lait de coco
- Vérifiez l'assaisonnement et servez cette soupe bien chaude !

 

Tel est l'article SOUPE DE POTIMARRON, CURCUMA ET LAIT DE COCO

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